Изначально пастилу готовили из взбитого в пену яблочного пюре, а позднее стали добавлять свежий белок, который придает этому лакомству необыкновенную нежность.
И сейчас мастера-кондитеры фабрики "Ударница" в соответствии с традициями изготавливают пастилу "Шармэль" на основе натурального яблочного пюре и яичного белка.