Листья салата объемные, скульптурные, имеют заметный ореховый вкус с легкой горечью. Продукт богат клетчаткой, витаминами, микроэлементами. Полностью усвоенный, употребление способствует нормализации водно-солевого обмена в организме, стабилизации давления. Рекомендуется для здорового и диетического питания.
Лолло-Росс ценится кулинарами за вкус и украшение. Листья используются как объемное съедобное украшение для украшения многих блюд. Салат хорошо сочетается с сырами, мясом, рыбой, овощами, оливковым маслом, помидорами черри, другими травами, специями.